這是一道有營養做起來又有成就感的湯！
我是網路上找食譜第一次做，喝完覺得超感人的啦～怎麼那麼好喝啊
～～所以跟大家分享我的心得。（本來是要煮給ㄧ名辛勤工作的老人進補用的，結果自己不知不覺就給他喝光光了.....
）我這次自做主張加比較多的紅棗跟枸杞為了配色，味道也不錯啦，不過湯頭顏色比較深。下次我要再改進，讓排骨熬燉更久更入味，讓湯頭比較清，當歸片放少一點僅提味就好。再加油囉！
以下為六人份量食譜
材 料：
(1) 山藥 1斤4兩
(2) 排骨段10兩
(3) 當歸(大片) 1片
(4) 水 7碗
(5)枸杞及紅棗少許
調 味 料:
(1) 鹽 1茶匙半
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 米酒 1/3杯
作 法:
(1) 山藥去皮並將外表黏液洗淨，泡在冷水中以防變色。
(2) 排骨以滾水川燙去血水，煮熟後撈起放大冷水以讓肉質更有彈性，瀝乾備用。
(3) 將七碗水置於湯鍋中，以大火煮沸入燙洗好的排骨，轉小火慢煮50分鐘後，將山藥切塊，快速放入排骨肉湯中，並同時放入當歸片，用小火再煮三十分鐘熄火，加入所有調味料調勻即可。
●烹煮秘技小叮嚀:
※山藥去皮切開後很快就會變成黑褐色，為了保持山藥的原色，削去外皮的山藥必須要趕緊洗掉山藥上的黏液，並將洗淨的山藥泡於冷水中，在烹煮之前很快的切好立即下鍋煮熟後就不再變色了。
※在烹煮山藥的湯頭中，只要加入一片當歸即能提升湯頭的香味，若加多了反而會使湯味變苦。選購當歸片時更要注意當歸藥材的等級，當歸皮價格較便宜，但是味道極苦，顏色也不好看不容易入菜，選用當歸皮內較中心部份的當歸片來調理湯頭，味道比較鮮香、甘甜。
●健康教室:
山藥俗名薯蕷，又名長薯、條薯、田薯、山藥薯，俗名淮山，為多年生蔓性植物。其主要食用部位為地下塊莖，依形狀分為圓形、掌狀、長形及塊狀等。並且據中藥大辭典及試驗資料指出，山藥塊莖富含多種必須氨基酸、蛋白質及澱粉，另具黏液質、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須營養。
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